自有了烹饪爱好以来，食品安全伤透脑筋，菜单是年年月月缩水。最早是把爱吃的黄鳝除了名，因为报载农民给它喂了避孕药，实在馋了，挑筷子细的那种。再后来不吃廉价甲鱼，因为甲鱼过去自然生长7年才能上餐桌，现在用性激素乙烯雌酚催长，7个月就速成进厨房了。不吃长得特别肥大的淡水鱼，如尺把长的鲫鱼，那是因为鱼铒料里添加的生长激素太多。有一次去垃圾场调研，发现竟然就近养了一群肥猪，吃一肚子垃圾都走不动了。于是几个月看到猪肉恶心。垃圾猪算好的，还有瘦肉精喂大的，吃了会中毒、伤肝肾，所以就改为到超市买固定牌子的。不吃火腿、肉松，前者可能用敌敌畏浸过，后者说不定是死母猪加工的。基本不吃大肉鸡，因为看到一篇文章说，现在这类鸡出生45天后就宰杀，而过去至少3个月，养鸡人在一些医院收购过期待毁的药品，为防止鸡瘟疫和促早熟，撒下一把把药片喂食，吃多了股骨头坏死。现成的水发食品一概不买，因为有些猪皮、牛百叶、鱿鱼和海鲜是用福尔马林水泡过的，那是医院泡死人标本的。医生告诉我，肉类食品中的抗生素、激素药和各类药物违规超标添加，导致癌症增加，肝肾受损，免疫力下降，孩子们性早熟，许多抗生素基本失效。

    蔬菜菜单也是一再缩水。毒韭菜曝光后，先是剔除了韭菜（实在要吃，就挑根部发红细瘦的，叶宽、肥厚、油绿的可能是剧毒农药灌根的）；后来连最爱的蘑菇基本也不吃了，主要是看到浙江报道，农民为防止蘑菇发黑，用有毒硫磺熏得一个个白嫩嫩的，只是一入水就发硬，吃起来味同嚼蜡，一点鲜味没有。生姜不买黄澄澄的那种，也是用硫磺熏的。不买菜场杂牌豆腐，因为看到外地报道，菜贩竟用医院废弃石膏做豆腐，我的想象力又出奇的好，总觉得那石膏带着伤腿的血和细菌。尽量不买那些反季节、长得奇大奇鲜亮的蔬果，因为重庆的专家说，大棚作物为了提早上市，往往施用高激素、高营养素，促进作物快速超常生长，结果果不甜、瓜不香、菜无味。暖黄的、光洁的香蕉，是提早半个月采摘的青香蕉用药水闷的；外表像涂了蜡一样油亮的橙子，是用洗衣粉浸泡过的；壮如鹅蛋的枇杷，生长期注射了一种名叫吡咯的生长激素。就想多吃些西瓜、柚子、进口猕猴桃吧，结果发现有报道说连西瓜都有加了“西瓜红剂”和“甜味剂”的呢。 

   我现在早餐尽量喝品牌牛奶、稀饭，吃点单位食堂自己加工的面点，不吃不知来源的油条，怕吃了洗衣粉刮肠；不吃杂牌榨菜、腌菜，怕用工业盐腌的；少吃面包、饼干、蛋类等膨化食品，因为人造脂肪的添加欧洲有严格限定，我们还在大量超标运用。茶叶农药残留量高，有一种名叫“有机氯”的农药经常超标，所以最好饮用前先洗泡一下。 蔬果尽量先流水冲五分钟，再浸20分钟以上，能去皮就去皮。

   经过几年的淘汰，我的食谱精简得稀疏可怜。蔬菜主要是有壳能去皮的（如毛豆、豌豆、莴笋）、易保鲜的（如土豆、大白菜），荤菜主要选海产品(如今也是污染严重，只是觉得海水的自净功能相对强些)、经过自己验证过的野生鱼、草鸡，大超市出售的品牌猪肉（如爱森）、牛肉及其他食品，豆腐买旭洋、清美的。可是，去年以来品牌食品的诚信也受到拷问：雀巢奶粉碘超标，某知名品牌酸奶过期再回收出品，肯德基售过苏丹红炸鸡翅，碧螺春茶重金属超标100倍……如何是好？专家说，至少大企业生产比较规范，总比那些廉价过头的产品好，因为那必是省了很多工序，加了什么低成本有害物质如工业盐生产出来的。所以现在吃廉价食品的低收入者得癌症、尿毒症等重病的人特别多。 

    有关大陆食品的安全诚信问题，有一件事至今令我刺痛。前年我去台湾，在车上有姐妹拿出大陆产的袋装食品请台湾同胞品尝，结果对方露出恐惧的目光，连连摆手：不吃不吃，我不饿。后来她私下里问我：“听说你们那里的油条是用洗衣粉炸的？好恐怖啊。”我无言以答 。

    我不知这场餐桌安全保卫战什么能够稍稍松懈一点？自孔子以来，我们民族就有“自古皆有死，民无信不立”、“诚信者，天下之结也”的训诫，将信义当成天下大事，这样的诚信，在台湾很好地保留着。而大陆却连“防人之心不可无、害人之心不可有”的道德底线也崩塌了。所以一方面政府出台了诸多食品安全监管措施，另一方面食品安全事件还是屡见不鲜，防不胜防。根源在哪里？这是个值得人反思的问题。


           越鲜艳越危险