小时候，在我的脑袋瓜里，甜和咸是月饼好吃与否的分水岭。

    我自幼不爱甜食，很怕月饼馅子里那些糖腌冬瓜、肥肉丁的怪味道，而在物质并不丰富的当年，常见的是这样的杂烩月饼。虽然不喜，但总得尝几口，因为大人说，中秋节一定要吃点月饼的，否则怎么叫过节呢？这大概是我最早揣测的“形式主义”的意思。

    有天看一本叫《少年文艺》的杂志，某一期里，讲述几个偏远山村的孩子如何盼望月饼——当然是那种甜甜油油还刻了字的广式月饼——写得是浓情洋溢。读后非常之脸红，觉得自己吃月饼不积极是不对的。这算是“彼之蜜糖我之砒霜（当然，没有这么吓人）”么？

    其实对月饼中的咸味品种，我大有好感。苏式鲜肉月饼是每年必吃的。广式中，偏爱中间填了蛋黄（双黄就更妙）的那种。总是先把蛋黄吃了，然后努力把甜馅和油皮啃掉，因为家长不允许我在一份食物里挑肥拣瘦。啊，人生总是否泰相随。

    ……

    一转眼上了大学。记得很清楚，开学次日就是中秋节。那晚上我留在学校和外地同学一起自发过节，到校园的草坪上聊天、跳舞、看月亮。依稀记得似乎好几个人分了一盒月饼。后来就有一个传统，每年中秋，寝室里的上海同学会从家中捎来一些月饼，供远离家人的室友们分享。那时只有分享的快乐，没有人计较月饼的甜咸。

    上班了，在网上看见一些刚毕业的职场新鲜人在求购各种月饼，说是要回学校看老师，不由得会心一笑：我上班第一年，也是带着月饼回学校去看老师的。看如今的新闻里，家长给老师“送礼”已经快把月饼给淘汰了。而那时，我相信老师不会计较月饼的甜咸。

    若干天前，互动·倾诉的编辑告诉我，一个读者点名要找我倾诉。我想了想还是答应下来，虽然已经很久不当密集倾听者了。原来这是一位早年的相识。两个小时里，我听了一个家庭成员间突如其来的不愉快故事，讲述者渴望家里能重归和睦。她是如此诚恳，我听着听着，不知怎么的就想起中秋，我想，如果他们一家人能够重新和和美美坐到一起持饼赏月，应该不会有人计较月饼的甜咸吧？

    今年中秋前，考虑到休息在家的我领取不便，一位好心的同事不顾我的反对，替我领了单位发给员工的月饼，某天晚上乘着晚风送到我手中。我和先生说，到中秋那天打开来吃！

    我知道我再也不会在乎月饼的甜咸了，因为中秋节，有心爱的人在身边，有美好的情谊在心头，就是最好的团圆味道。

        挂糊，上海话也叫上浆，厨房里一种普通的工艺。

    但它对我来说一度很“搭浆”——上了浆的鸡丁、肉片、腰花之类总在我锅里散架，浆不肯好好裹在食材上，纷纷闹独立。遂努力提高水准，从浆的厚薄到油温的控制，都越来越到位，下锅也是按照烹饪书上的小贴士所说的“迅速划散避免粘连”，结果是“搭浆”依旧。火大。

    这天做腰果鸡丁，决定不屈不挠地再试一次。调制了合适的浆，看准了油温，在鸡丁入锅的一刹那，想起多次的失败经历，不由得眼望锅内出了一会儿神——三秒钟后，回过神来赶紧用铲子来操作“迅速划散”这一步。说来也怪，这一次，浆好像并没有脱落的意思。继续翻炒……没问题，成功了！

    这才恍悟，毛病莫非就出在“迅速划散”上面：从前，我的划散迅速过头啦，半流质的浆没有足够的时间凝结在食材表面，各奔前程也就不奇怪了。

    有时候，改进流程的关键在于找到那个关键谬误。

    而关键谬误常常不是那么容易找到的。

    初中劳技课曾学电焊，焊一块电路板。老师告诫，每个点都要焊牢，哪怕出现一个假焊（表面上有焊点但实际上电路没搭牢），维修也会累死人，因为你差不多要把每个焊点都排除一遍，才能找出错误所在。

    一件事，N个步骤N个方面，要找准毛病确实不易。所以我们要对一些不靠谱的争议保持心平气和，对判断失误导致的白忙活保持一定的宽容度。当然，对精准的判断和立竿见影的改进措施，理应给予热烈掌声！