大学时看到学校门口的小吃摊上放着很大一块牌子----上海臭豆腐。我不知道臭豆腐是不是上海特产，但我知道，他做的实在是不地道，居然是一般的豆干做的。无语。

       现在上海各大超市里摆满了黄泥螺，大瓶装、小瓶装，有大的，有小的，瓶瓶罐罐摆成一排。但不管是几块钱一瓶的还是几十块钱一瓶，这东西，吃了会很失望。当然，这是需要原来就知道黄泥螺是什么味道的，新来乍到的肯定是比较不出来的。

黄泥螺是宁波菜毋须质疑，它的特点就是一个字：“咸”，这当然是很多年前了，除了在菜市场可以买到，卖黄泥螺的，他们还会挑着一个木桶，走街串巷地叫卖。如今当究讲生，太咸了不利于健康，所以，在十几年前，黄泥螺在饭店中渐渐改良，变淡了，我吃过最好吃的，是用咸菜汁腌制出来的。去宁波，你会看到很多包装的黄泥螺，与上海超市相似。当然大多数为宁波产，如兄弟牌黄泥螺。

再来看看上海超市里的那些黄泥螺，吃后的感觉就是“甜”。真不知道是糖不用钱，还是因为上海菜偏甜就任何东西都放糖，这好端端的泥螺，被这糖大量一放，再加N多的酒，出来一种怪怪的味道，泥螺原有的鲜味，早不知跑哪去了。