我不知道这烤菜有没有营养，但我知道很多人喜欢吃宁波烤菜，哪怕是非宁波菜馆，都有这道冷菜。

   
    烤菜很好做，几乎每个宁波主妇都会做，餐馆里的烤菜，只是加了一点香料之类，吃起来更香些罢了。做烤菜，选用的青菜一定要是矮矮地，当然最好是霜打过的。一株株洗净了，更凉干，就倒入一个烧烫的锅里，干炒，一会儿，水就出来了，等到菜干瘪了，可以放点料酒，但酱油是肯定的，就盖锅盖等吧。文火。水即将干的时候，倒入点油，像是油闷的一样。简单吧，却是很多人所不知道的。

    烤夫又是一个被认为是上海菜的宁波菜，缘于靠丈夫的意思，与当年宁波渔民出海，妻子在家守着之类有关。宁波烤夫由烤夫、黑木耳、香菇、黄花菜、花生等烤出来的，烤夫易吸收水份，所以的鲜味都融入其中，正宗的宁波烤夫不太放糖，后来经上海菜的改良，变得有点甜。

    芋艿头到处都有，宁波的芋艿头吃法特别简单，就是在水里面煮一煮，就直接剥皮吃了，吃的时候蘸一种特制的虾子酱，咸咸地，带有一股子臭味，我不太喜欢，可很多宁波人却是趋之若骛。不过，这其实是芋艿子，芋艿头可以用来放汤，放点咸菜就可以，很清淡地，保持了原有的味道。