虾在海鲜中算是最常见的之一。宁波人好吃虾，宁波也多虾，但宁波人一般不会做出什么花样翻多的虾菜，宁波人就喜欢白煮虾，或者咸烤虾。

    宁波人最喜欢吃的虾是白米虾，它在煮熟后白白的，不像一般的虾都是红的。白米虾的壳很软，可以带壳吃，算是补钙吧。白米虾是最适合用来白煮的，就是把虾往水里一放，水开了，虾变成白白的，就可以捞起来吃了，醮酱油这是不用多说的，宁波人吃海鲜的惯例嘛。

    白米虾小一点的话，比较适合用来做汤，比如与豆腐一起烧，简单地一煮，最后可以放点葱即可。好鲜。

    很多上海人喜欢去宁波的时候买一些咸烤虾，因为这在上海买不到。咸烤虾在菜场里买来就可以吃，咸咸的、红红的，运气好有虾子或虾膏更是好吃。它就是在锅里放少量的水，倒入虾后，放盐煮干即可，但盐要放多点，可别忘了宁波人以咸字当头。但也别认为咸烤虾就这么简单，在选虾时很有讲究，可不能用什么基围虾或者对虾之类，太大的不行，咸烤虾肯定是比较小的。

    濑尿虾算不算宁波特产就不知道了，但至少在宁波随处可见，这东西小时候是不太吃的，壳太硬，而且不同于一般的虾，如果瘦的话，等于在吃壳。当然，现在美食作法用椒盐，咬咬壳也是不错的。

    虾干很好吃，剥了壳叫开洋，常用来做汤，这东西当然是越大越好，但不要太咸了，特别是虾干，要不然，下酒时会受不了。