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沪上食店众多,当然菜系也是千秋,从南到北,从内到外,什么样的都有,有人喜欢吃辣的,有人喜欢吃咖哩的,也有人喜欢吃咸的,这是你的喜好。
可有的食店生意特好,排队排得人发昏,而有的食店却是门可罗雀,排除喜好的不同,大家无非比的就是市口怎样,菜的口味如何,再者就是环境。味道这东西,反正现如今也没太多祖传秘方,加上大众并非人人都是美食家,同一档次的,也就相差无几,环境,只要有钱砸下去,也就那样,这时候,在同一市口比什么?
同样在宏伊,三楼到六楼分别是代官山、港丽、豆捞坊与望湘园。代官山,号称是台湾菜,港丽是港式茶餐厅,豆捞坊是澳门时尚火锅,望湘园则是湖南菜,应该说没有什么可比性。当然,现在的上海人,天南海北,什么菜不吃,什么菜不喜欢吃,只要是好吃的,管它什么地方菜,这样说来,其实它们是站在同一平台。
先说代官山,我曾在一篇中提到过,这是我不会再进去的一家餐馆,为什么?它太注重细节,细得让人发麻,是华而不实,当然,菜价就高上去了。
港丽,就不说了,听说莱福士那家,从下午四点就开始排队了,连同门师弟的新旺,也是人满为患。这可能是因为大家比较习惯它家的味道。
重点来说豆捞坊。这家火锅,二年前在徐家汇那边吃过一次,没什么感觉,反正就是普通,什么滑也没给我留下印象。这次宏伊开店,正好请朋友吃饭,周边都没什么新鲜,就去了。
宏伊店给我的感觉就是环境挺舒服,味道感觉是喜欢的。于是,前几天又去了一次,排队,与女友在门口等。只见一个服务生拿着西瓜给外面候座的食客发,突然感觉有点亲切。于是,我开始注意这家店。
同样是注意细节,代官山在于那些虚的东西,而豆捞就比较实在,比如餐具,豆捞比其它火锅店要好许多,给人就是干净,而代官山也在餐具上用足脑筋,可一个不实的玻璃瓶暴露出它的虚。就凭这一点,代官山的创意是失败的,至少给我的感觉。
一份等座时的水果,一份餐后免费的黑米粥,豆捞就这样一下子抓住了我,以至于在短短的不到一个月的时间内,光顾了三次。这才是细节,这才是我们平时说的成败在于细节。细节要注重,更多的在于实在。
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